Guancia di Manzo al Brunello dei Barbi
Guancia di manzo al Brunello di Montalcino dei Barbi con Patata soffice al rosmarino In questo piatto abbiniamo lo stile tradizionale di cottura nel vino rosso alla consistenza morbida e…
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Polpo e peperoni
Una ricetta piatto che si inspira ad un secondo piatto della tradizione il “pollo con i peperoni”. Fabrizio Sepe Ristorante "Le Tre Zucche" www.letrezucche.com Da sempre appassionato di…
Il vino rivoluzionario
"Il ghiottone errante" di Paolo Monelli è uno stupendo libro del 1935. Stupendi i racconti di un gourmet in viaggio, altrettanto stupende le illustrazioni, ma soprattutto intriganti i racconti che…
L’enigma della bottiglia
L'ho trovato ad Arles, lo scorso anno, e ogni volta che ne apro una pagina ne vengo rapito. Questo capitolo si chiama "L'enigma della bottiglia". Quale enigma? Quello di non…
Pablo Neruda e “il sole del mare”
Il Riccio è il sole del mare, centrifugo e arancione pieno di spine come lame, fatto di ovuli e di iodio. Il Riccio è come il mondo, rotondo, fragile, nascosto,…
Student Brain Food?
L’ho aperto per caso, incuriosito dal titolo. Federico è a casa e mi chiedevo “hai visto mai che possa trarre qualche spunto interessante”.
La cucina e le buone maniere di un cuoco papale
Ero a La Coruña come al solito attratto da tutte le bancarelle che vendono libri usati, alla ricerca di qualche chicca. Questo de "La Cocina Secreta del Papa" non è…
1936, L’ordinamento di un buon pranzo
Torno e tornerò più volte su uno dei miei libri preferiti.
Scovato qualche anno fa su una bancarella di Siena, trovo che questo libro sia una vera fotografia delle abitudini alimentari di un tempo.