Il Collio merita sicuramente un viaggio, e il nostro viaggio è partito da San Floriano.
Una storia, quella di Paraschos, che parte da lontano, un pezzetto per volta, partendo dai primi tre ettari per poi arrivare agli attuali 8 ettari, ma distribuiti in 13 vigne diverse, con clima diverso, terreni diversi.
Una cantina nuova, dal 2003, nella quale è iniziata la sperimentazione sulla fermentazione spontanea.
“Solo uva” l’obiettivo di Paraschos. Un obiettivo raggiungibile solamente mettendo la qualità davanti a tutto.
Alexis non parla mai di vino naturale. Per loro il vino naturale è naturale per definizione…
Friulano, Ribolla, ma anche una vigna storica di Merlot e Malvasia Istriana, con viti di novant’anni.
Alexis ci racconta un pezzo della loro storia e ella loro filosofica aziendale.
