Passeggiando per la sua cantina, Benjamin mi dice con fierezza “Noi siamo il Carso“.
Il legame di Benjamin con questo territorio è forte.
La pietra, “kamen” nella sua cantina è dominante in questo territorio: dai 5 piani di cantina scavata completamente nella pietra, ai tini in pietra a quella vigna che sotto la terra rossa che nasconde ancora pietre.
Arrampicati su una montagna, ma con vigne che guardano il mare.
Freschezza, acidità, sapidità e mineralità sono il frutto di una viticoltura eroica, ed è quello che ci dobbiamo aspettare dai vini del Carso.
