“Un lembo di Val D’Aosta strappato dal ghiacciaio del Monte Bianco”.
E’ questa la definizione che Lia Falconieri ama riproporre per descrivere il territorio nel quale la Cantina produce i suoi vini. Un terreno morenico, fatto di sabbia e ciottoli nel quale le sue uve faticano a trova nutrimento.
Vini caratterizzati quindi da una grande acidità e sapidità, ma anche da altre caratteristiche – quali ad esempio la buccia spessa che ne permette una spremitura soffice a grappolo intero – che permettono all’Erbaluce di essere vinificato in più modi, dalla bollicina al passito.
Una delle poche DOCG che prevede nella stessa denominazione Metodo Classico, vino fermo e passito.
Un vitigno non aromatico, eclettico, capace di affinare nel tempo
