Ematico? Aaahhh vabbè. Non bastava “fruttato”, “floreale”, “speziato”… adesso mi tocca sentire pure “ematico”.
Quindi? E’ colui che ha vendemmiato che ha lasciato un dito per tagliare il grappolo o è l’enologo che si è ferito mentre aggiungeva i lieviti? Oppure chi imbottigliava? E poi, se c’è sangue nel vino sarà rischioso berlo? No, non i fa paura il sangue, ma a berlo mi fa un pò schifo. E in Transilvania che dicono? Magari li ci vanno a nozze….
No. La sensazione ematica, quella che si apprezza nella degustazione gusto olfattiva è una sensazione di ferro, quindi una sensazione minerale, con molta probabilità dovuta al terroir di provenienza del vino che state bevendo.
Quindi, quando sentite un sommelier pronunciare la parola “ematico…” state tranquilli…
