Appena ho visto la foto mi son detto: mamma mia quanto è brutto questo piatto. Due minuti dopo ho detto invece: mamma mia quanto è buono questo piatto... Preparazione a dir poco banale. Prendete un filetto di scorfano e un trancio di rana pescatrice. Tritateli grossolanamente, quasi a farne un...

Volete far mangiare un po di pesce a vostro figlio, senza vederlo sbuffare, magari illudendolo di avere a che fare con i nugget di pollo di M.. D.....? Allora vi passo una ricetta facile facile.... Prendete una gallinella, non troppo piccola. E' un pesce che costa poco e ha molta...

Con le erbette fresche, ogni cosa diventa diversa. Su, fate un piccolo sforzo e piantate quanto meno una piantina di maggiorana, un timo e un rosmarino in uno dei vostri vasi prima destinati ai gerani, e trattatele religiosamente.... Scherzi a parte, con due erbette spezzettate a fine cottura, ogni piatto prende il...

E’ il giorno di Pasqua. Un giorno particolare e una Pasqua particolare.Questa merda di virus ci costringe a stare a casa e rivedere tutte le nostre abitudini, o meglio le nostre tradizioni.Sentiamo amici che stanno facendo colazione con uova e corallina. Altri che preparano lasagne e prelibatezze varie.Boh, sarà che...

E perchè no? E perchè solo paccheri e rigatoni? In un tegame, a parte, preparo un sugo alla amatriciana. Mi dispiace per i puristi dell'Amatriciana che (orrore!) non prevedono l'uso della cipolla, io si. Quindi faccio andare un buon guanciale (nb. io lo prendo a Roma, Trastevere, a San Francesco...

Ah, il baccalà. Piace a Stefania, e quindi con il tempo sto impararlo a farlo in cento modi diversi. La formula che piace di più a tutti è quella della mousse. Non so, sinceramente se è così che si fa una mousse di baccalà, ma io continuo a procedere in...

E poi capita un giorno che i tuoi genitori si schiantano a terra, all'unisono, in casa, e tu, in alternativa alla gita domanicale a Fiumicino per mangiare uno "spaghettino con le vongole", ti ritrovi a casa loro, ai fornelli, a cercare di compensare come possibile. Però, porca miseria, non ho...

Se c’è un pesce che mi ha sempre stuzzicato, quel pesce è la coda di rospo o “rana pescatrice”. E’ interessante sia per il suo modo di procurarsi cibo che per le innumerevoli possibilità che offre (sigh!) in cucina.Ho avuto modo di preparare e mangiare coda di rospo in tutti...

La tradizione vuole che a ferragosto si mangino peperoni (mi sembra). Noi li mangiamo anche in tutto il resto dell'anno, soprattutto quando c'è un genitore volenteroso che te li fa arrivare già arrostiti e pronti per l'uso. Si, il peperone arrostito fa la differenza in questa ricetta veloce veloce ma...

Per cucinare, indubbiamente serve passione. Però, se si ha un minimo di voglia e di entusiasmo, si riescono a portare in tavola piatti interessanti realizzati in tempi da record. Io sostengo che per fare la differenza è sufficiente dotarsi di un “kit di emergenza” fatto semplicemente da erbe aromatiche. In...

C’è una salsetta che ho provato a fare qualche giorno fa e che ha riscosso un certo successo in famiglia. Era un caldissimo giorno dei primi di agosto e avevo gli scarti dell preparazione dei pomodori con il riso. Su un tagliere ho sminuzzato grossolanamente la polpa di alcuni pomodori,...

Oh, non è che tutti i giorni ci si mette ai fornelli. A volte è necessario qualcosa di rapido, qualcosa da "scartare" e addentare, vuoi perché è tardi, vuoi perché non hai voglia di cucinare. Io trovo una buona via di fuga in un appetizer che trova riscontro positivo ogni...

Piatto sfizioso da fare in 10 minuti. Un piatto che soddisfa la tua voglia di "speziato" qualora dovesse sopraggiungere. Metto bollire un pò di riso thailandese profumato (lo trovi facilmente, anche da Castroni), ma lo metto in acqua con una "stellina" di anice stellato in modo da aumentare la profumazione....

La prima volta fu a Londra, veramente tanti anni fa, a Leicester square... Questo piatto, messicano, fatto di carne mista che ti arriva insieme a tortillas, guacamole, picos de gallo e altri accessori alimentari tutti estremamente ammiccanti è forse - non me vorranno i messicani - la cosa più sana...

Gamberoni argentini, grandi, scongelati, a buon mercato (16€/kg). Puoi snobbarli o decidere di farne qualcosa. Io li sbuccio, buttando le teste in quanto non mi piace usare le teste di prodotti non freschi. Lo pulisco togliendo accuratamente il budellino con una lieve incisione sul dorso. In un padellino metto una...