Che Fortezza da Basso sia una location straordinaria per l’organizzazione di eventi è cosa nota. Il successo di un evento, però, è legato all’organizzazione e al contenuto offerto dall’evento stesso. Se l’obiettivo di Pitti Taste era quello di rappresentare “il gusto” e di mettere in contatto i player con il...
Oggi siamo da Alessandro Pipero, a Roma, insieme a Sara Cintelli di The Wine Linker per la presentazione di una azienda che oramai si pone come punto di riferimento, con una piattaforma online, per le aste di vini pregiati. Non so, parlando con estrema sincerità, se e quando potrò comperare...
Sabato 8 ottobre è per me un giorno importante. E' il giorno in cui mi trasferisco (quasi) definitivamente a Firenze per seguire on-site il mio secondo anno di Enologia all'Università di Firenze. Devo iniziare a stabilire un contatto con questa città, a empatizzare con ambiente e persone, a rendere stabili...
Se parlo di Firenze, e se parlo di Gianni Ugolini, ho la certezza di avere – qualunque sia il mio interlocutore – sempre la stessa espressione “…ah si, Gianni!”. Devo ancora trovare un fiorentino che non conosca Gianni Ugolini. Un (oramai) amico che non so come definire tanto è estroverso e...
La domanda l’abbiamo fatta a Felice Venanzi, Mastro pasticcere della Pasticceria Grué a Roma. A cosa dobbiamo rivolgere la nostra attenzione per riconoscere una colomba pasquale di qualità? No, non vi diamo nessuna anticipazione. Guardate il video e lo scoprirete :) https://www.gruepasticceria.it/ https://youtu.be/QON7IxEekME
Forse sarà perché sono romano, o semplicemente perché sono cresciuto con una cucina di famiglia fatta di aglio prezzemolo e rosmarino. O forse perché la mia tendenza è quella di non usare un linguaggio troppo artefatto o "pensato". O magari semplicemente perché per il mio carattere trovo più naturale esprimermi...
Doriana Marchi Fattoria del Colle di Donatella Cinelli Colombini Trequanda (SI)Chef del ristorante della Fattoria del Colle. Oltre a cucinare piatti prelibati è anche sommelier della delegazione AIS di Arezzo, che, negli ultimi anni, ha formato la maggior parte dei campioni italiani di degustazione. Doriana è toscana ed ha sempre lavorato in...
La cucina del recupero: polpette di bollito con salsa di fondo bruno Il bollito, le polpette. Siamo in odor di tradizione... come potremmo pensare altrimenti dal momento in cui già ritroviamo questa ricetta nel libro “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi? Filippo SaporitoRistorante "La...
Vincenzo D'Andrea"Bistrot Rastello" Gorizia (Go) Vincenzo è un giovane chef napoletano amante delle tradizioni culinarie italiane ed internazionali che ha maturato esperienze molto significative nella vicina Slovenia e alla guida della cucina del Resort Golf Club Hotel “Villa Condulmer”, storica azienda alberghiera della provincia di Venezia. Oggi è alla guida del...
Una piccola rivisitazione nel rispetto delle tradizioni lucane... Savino Di Noia Ristorante "Forentum" Lavello (Pz)Chef Lucano con uno spiccato amore per il territorio. Capace di coniugare innovazione e tradizione. Nel suo "Forentum", a Lavello, offre una proposta culinaria sincera, che affonda letteralmente le radici nel territorio: dalle terre con le coltivazioni...
E’ il giorno di Pasqua. Un giorno particolare e una Pasqua particolare.Questa merda di virus ci costringe a stare a casa e rivedere tutte le nostre abitudini, o meglio le nostre tradizioni.Sentiamo amici che stanno facendo colazione con uova e corallina. Altri che preparano lasagne e prelibatezze varie.Boh, sarà che...
E' da un mese che siamo a casa, ma siamo riusciti a mettere in frigo un pò di viveri.Carne, anche se solitamente ne mangiamo poca. Verdure e frutta, tanta in quanto non deve mai mancare nella nostra tavole. Questo però è un periodo strano. Si pranza a casa (non lo...
Pinci cacio e pepe (ricetta antica) Il Collo di Nana, ovvero di anatra, è un piatto tipico di Montalcino. È ripieno di un impasto tra la sua carne, uova, pecorino, pane e aromi. La salsa verde è fatta di prezzemolo, capperi, poco aglio, aceto, mollica di pane imbevuta nell’aceto e...
La cucina del recupero: polpette di bollito con salsa di fondo bruno La coda, come la pajata, la trippa, la coratella e tutte le altre frattaglie, è parte integrante della cucina romana cosiddetta del quinto quarto. Cosa significa? Nel settecento i macellai, coloro che macellavano le bestie, venivano pagati con le...
I ravioloni di chianina con tartufo e riduzione di chianti sono uno dei piatti che rappresenta al meglio la filosofia del nostro locale. Piatti eleganti ma di sostanza allo stesso tempo, caratterizzati da una grande attenzione per le materie prime utilizzate. Carlo FioriRistorante "Osteria Poerio" RomaSommelier di antica data, Carlo...